Higiene y APPCC

Información general

Índice de contenido

Objetivos

Aprender a establecer procedimientos para cumplir con los requisitos de autocontrol de los puntos 1 y 2 del articulo 5 del Reglamento (CE) 852/2004, del 29 de Abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Contenidos

  1. Introducción y alcance.
  2. Requisitos previos de higiene y trazabilidad.
  3. Plan APPCC.
  4. Verificación.